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[ 来源:Admin - 2010年2月7日 ]
[提示]如果霞多丽葡萄酒是金发美女,那么雷司令葡萄酒就是黑发丽人;如果霞多丽葡萄酒娴于故事,是长袖善舞的大方女性;雷司令葡萄酒就是那种离群索居、修身养性的小家碧玉。如果把霞多丽比做霓虹灯、庞大的都会灯火;雷司令就是在安静村落里菩提树荫下的月影、木屋花饰铅条窗后方闪烁的烛火。...
如果霞多丽葡萄酒是金发美女,那么雷司令葡萄酒就是黑发丽人;如果霞多丽葡萄酒娴于故事,是长袖善舞的大方女性;雷司令葡萄酒就是那种离群索居、修身养性的小家碧玉。如果把霞多丽比做霓虹灯、庞大的都会灯火;雷司令就是在安静村落里菩提树荫下的月影、木屋花饰铅条窗后方闪烁的烛火。
在香气和风味方面,这两种葡萄都有截然不同的表征。霞多丽所产生柔和的果香味会尽早出现,接着这些果香会被乳香味、奶油味及核果味取代;而雷司令则全心投入来维护其持久而卓越的鲜果风味,其中唯一不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。
在世界其它的地方,气候比较温暖的地区,达到平衡的雷司令的种植更普通了,主要的酒精成分提供了水果的风味,产生一种绕久久不去的口感。水果的风味幅度也不断变化,从清脆的苹果、梨子、葡萄、葡萄味的电挚感,到杏、桃和橘子味则转向圆润,满满一整匙的芒果、凤梨、荔枝和木瓜的香味四处游移。在澳洲频负盛名的澳洲雷司令产区,柠檬是其主要的口味,通常油滑带涩味的柑橘皮和果皮为其后味;不过果味总量是雷司令的主调;那是一种脚步轻盈、翩翩起舞、生气蓬勃和某种惊心动魄的果味,赋予雷司令活跃的性格、并且在未来可见的每一口雷司令将会和霞多丽一样好。雷司令的缺点就是在一开始就过度认真——这对于葡萄农来说,是为了能够取得优良的葡萄栽培土地和低产量;而对于消费者而言,则是为了购得认真经营的果农所生产的雷司令葡萄酒。